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450道家庭必備家常菜





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250道小家庭最想學的家常菜

省錢篇

買了一大顆蔬菜，每天都吃炒青菜嗎？相信這樣一定很容易膩。同一道菜的材料不用太複雜，搭配不同的食材就變成不同的菜餚，也可以變化烹調法，如快炒、燉滷、煮湯、涼拌等，讓你就算每天吃到同一種蔬菜，也不會覺得無趣。聰明運用，不浪費更划算！

快速篇

平日準備料理以快速簡單為原則，能三、四個步驟搞定的菜色最恰當。可以滷一鍋肉，能吃多餐又能利用滷汁變化料理。而泡菜、涼菜不但開胃，可以一次多準備一些冷藏起來，隨時拿出來當配菜，非常省時。也可以事先準備好醬料，只要燙熟食材，淋或拌個醬料，一道菜就完成了。

豐盛篇

桌上澎派的大魚大肉，只要善用食材就能色香味俱全，豐盛不等於材料眾多，簡單的材料，適當的調味，就能誘引出食材本身的新鮮風味！想要吃得豐盛，也可以挑選鍋物或是簡餐這類，一道料理就非常豐富，還可以減少配菜的準備。

用電鍋做家庭聚餐菜

◎ 經典電鍋家常菜

電鍋清潔保養有秘訣

蛋皮鮮魚蒸福袋，豉汁蒸排骨，番茄排骨，南瓜排骨，山藥蒸排骨，蒜香煲排骨，紅燒蹄筋，粉蒸肉片，味噌醬蒸肉片，桂竹肉絲，蒜片雪花豬，番茄豆腐肉片，蒜泥白肉，百花豆腐肉，三色絲瓜麵，培根燴娃娃菜，福菜蒸豬肉，鹹蛋蒸肉餅，瓜仔肉，蒜茸蒸排骨，油蔥雞， 奶油南瓜蒸雞，咖哩雞，醉雞，筍塊蒸雞，香菇蒸雞，芋香蒸雞腿，腐乳雞，玉米雞丁，香辣豆瓣雞，酸菜鴨肉，奶芋鴨肉，蔥油蒸鵝肉，牛肉蒸漢堡，清蒸牛肉片，藥膳蒸羊肉，牛肉蔬菜卷，甜辣魚片，辣醬鳳梨魚，豆酥蒸鱈魚，紅燒魚，豆醬鱸魚， 清蒸石斑魚， 檸檬蒸黃魚，玉米醬蒸魚片，百花高麗菜卷，鮮蝦香菇盒，四味蝦，清蒸花蟹，茶油螃蟹，蔥油蒸蝦，檸檬蝦，蒜茸蒸鮮蝦，草蝦黃瓜盅，蒜味蒸螃蟹，奶香開陽白菜，蒜泥鮮蚵，絲瓜蒸蝦，香菇鑲蝦醬， 青江菜鑲花枝，沙茶透抽，五味鮮魷魚，絲瓜蛤蜊，豉汁蒸淡菜，干貝蒸山藥，蝦泥蒸豆腐，麻婆豆腐，韓式泡菜豆腐，素味苦瓜封， 客家鑲豆腐， 珍珠菇蒸豆腐，彩椒鮮菇，清蒸臭豆腐，金銀蛋蒸南瓜，破布子高麗菜，蒸鑲大黃瓜，魚香茄子，辣醬茄子，蠔油芥蘭，蘆筍蒸金針菇，香菇蒸娃娃菜，青蒸鮑菇淋爆醬，開陽紅白蘿蔔，高麗菜卷，雞湯莧菜，油燜苦瓜，蔥油筊白筍，蔥油肉醬瓠瓜，豆醬蒸桂竹筍，鮑魚切片，三色蛋，香腸蒸蛋，鮮蔬蒸蛋， 蝦仁茶碗蒸

◎人氣滷燉料理

電鍋滷燉美味祕訣

焢肉，梅干扣肉，家常滷肉，酒香豬蹄，富貴豬腳，紅燒蹄螃，蘿蔔滷豬腳，白滷豬腳，紹興豬手，紅仁豬手，花生燜豬腳，花生滷豬尾，馬鈴薯燉肉， 好彩頭封肉，紅燒獅子頭，清燉獅子頭，日式角煮，油豆腐燉肉，五花白菜滷，蘿蔔豆干滷肉，紅麴蘿蔔肉，杏鮑滷肉，冬瓜滷豬肉，山藥滷梅花肉，醬燒小排骨，優格燉肉，滷肉燥，滷排骨，滷棒腿，茶香滷雞翅，桂竹筍滷雞，金針燉鴨，紅蘿蔔燉牛腱，香滷牛肉，咖哩牛腱，馬鈴薯咖哩牛肉，紅燒牛腩，紅酒牛腩，酒香牛腩，醬燒牛肉，黃豆牛肉，雙蔥滷牛肉，豆瓣滷牛肉，清蒸牛腩，香燉牛肉，香燉牛肋，蓮子燉牛肋條，荸薺滷羊肉，連鍋羊肉，歐風燉蔬菜，醬滷肉丸子，滷花生，肉末滷高麗菜， 肉片滷大白菜

◎營養美味湯品

電鍋煮湯好喝祕訣

團圓羊肉火鍋， 佛跳牆，青木瓜排骨湯，蘿蔔排骨湯，肉骨茶湯，梨子燉排骨，淮山薏仁燉排骨，藥燉排骨，蓮子沙參豬尾湯，四神湯，四物排骨湯，羅漢果冬瓜排骨湯，當歸麻油豬腰湯，麻油雞，牛蒡雞肉湯，柿餅燉雞湯，鳳梨苦瓜雞湯，蛤蜊雞湯，鮮筍雞湯，芥菜雞湯，香菇雞湯，竹笙干貝雞湯，蒜香燉雞湯，杏汁雞湯，八寶雞湯，首烏滋補烏雞湯，牛奶脯雞湯，九尾雞湯，人參糯米雞湯，人參枸杞雞湯，金線蓮雞湯，薑母鴨，當歸鴨，薏仁紅棗燉鴨湯，蓮子雪耳瘦肉湯，參片瘦肉湯，白果香菇雞肉湯，紅燒牛肉湯，番茄牛肉湯，淮山牛肉湯，藥膳羊肉爐，當歸羊肉，木瓜燉羊肉，藥膳爐魚湯，螺肉蒜雞湯，麻油薑母鮮蝦湯，番茄海鮮湯，泰式海鮮酸辣湯，無花果蔬果湯，椰棗蔬菜牛菌菇湯，鮮蔬蕈菇湯，杏鮑菇蔬菜丸湯，火腿玉米濃湯

◎附錄：飯後甜湯點心

山藥地瓜圓湯，八寶粥，蓮子紅棗桂圓湯，栗子芋頭番薯湯，薑汁桂園南瓜甜湯，芋頭西米露，牛奶花生湯，雪耳燉木瓜，綠豆蒜，紅豆麻糬湯，酒釀湯圓，吉利蒸糕，抹茶紅豆發糕，紅豆年糕，港式蘿蔔糕，麻糬，紫米桂圓糕，西米水晶餅，綠豆雪糕，杏仁水果凍，薄荷水果凍

本書特色

暢銷食譜二合一合訂版！

本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

250道小家庭最想學的家常菜

對於家裡人少想做菜的家庭主婦來說，要準備各式的烹調食材是最頭疼不過的事情，準備多了又浪費，少了又怕不豐富。本書特別針對省錢、快速、豐盛三種訴求，為小家庭解決煩惱的料理問題。不論炒煮燉滷，只要簡單、平價的食材就能色香味俱全；想要省時快速，可以利用事先調好的醬料或滷汁，甚至市售的熟食半成品、罐頭也是好幫手。想要偶爾吃得豐盛澎派些，也有省功夫的方法，讓你在家就能簡單完成好吃的簡餐、套餐和餐廳菜。

用電鍋做家庭聚餐菜

年節家族聚餐、周末家庭日，想要大顯身手端出好吃又有派頭的功夫菜，最怕耗時又手工繁複，隨手弄點簡單一點的家常菜，卻又怕吃的不豐盛。到底要怎樣才能輕鬆端出一桌體面澎派的聚餐菜，卻又不必把自己弄得手忙腳亂?答案很簡單：用電鍋料理就對了!

用電鍋做家庭聚餐菜不一定都很困難，只要掌握幾個簡單技巧與方法，即使是家常菜，只要稍作變化與裝飾創意，也就能輕鬆變化出一桌好料理。本書特為讀者們推薦了經典必學的「電鍋家常菜」、「人氣滷燉料理」、「營養美味湯品」，還有飯後的甜湯點心，讓你美味健康隨手做，在家辦桌開趴也可以很開心。



新聞分享



黃薇渟在《鐘樓愛人》中，飾演校園人人喜愛的女神沈若比。個性活潑、大剌剌的黃薇渟平時打扮中性，為配合劇中校園女神角色，每一場都穿著淑女裙裝、踏著高跟鞋，黃薇渟大呼：「演女神好難！」同劇演員張捷本在一旁也贊同女神不好演，但話才說完就立刻酸黃薇渟，她在戲中根本離不開高跟鞋。

楊銘威《鐘》劇中，不斷以另類的百變造型試圖搏得目光。除了乳牛裝外，更化身美人魚，戴上藍色隱形眼鏡搭配超長假睫毛，沒想到最吸睛的是膚質，白細的令人驚艷。楊銘威表示：「有些人可能不想怕扮醜，但我私底下帥很久了，所以不怕！」

楊銘威扮美人魚令人驚艷。（圖／東森提供 , 2017.07.07）



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