【新書】我的和風食堂：煮給自己吃的80道日本料理 @ 冠慧的網誌

我的和風食堂：煮給自己吃的80道日本料理

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雖然各大網路書局均有販售，不過小編還是到谷哥大神和奇摩搜尋了解一些YOUTUBE、開箱文、評價、直播、文章等相關資訊後。

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在美食遍地的台灣，外食既方便又便宜，但還是有許多生活忙碌的人，平時其實並沒有太多時間和精力去覓食，只要晚一點回家，可能只剩滷味、鹽酥雞之類的小吃攤和豆漿店、便利商店可去了。這種飲食方式，短期吃還可勉強應付，若是經年累月，不僅容易導致各種慢性病的生成，也實在很容易吃膩。

一個人住的人想自己下廚，未必是為了想和誰分享；自己做菜給自己吃，就算擺盤不像外面的餐廳那麼講究，調味也可能不盡理想，但吃進嘴裡的是天然無添加物的原汁原味，是為了讓自己吃得更健康、生活更美好做出來的味道。不用顧慮別人的口味、不必配合別人的時間，隨興又自在，也只這樣吃才能獨享呢！

日本料理一向給人清淡雅緻的印象，呈現的是食材的天然美味，而非濃油赤醬的調理，非常符合健康的要求；而且家常的日本料理，作法都非常簡單，用一般中式鍋具就能料理，很適合經常忙於上班上課的人。

本書由身為「資深職業婦女＋日本料理老師」的作者，精心設計包括「2大類主菜（海鮮&肉類）、蛋&蔬菜配菜、單人湯品、一碗麵飯」等單元，從主菜和配菜中各挑一樣，或是做個炒麵、再搭配一碗湯，就是非常豐盛的一餐了。書中還附有簡單的輕食與日式點心，有興趣的人也不妨試做看看。套句插畫家王卯卯說的：「即使自己對自己好，也會覺得感動。」這句話，應該就是「煮給自己吃」的最好註解吧！

本書特色

● 80道簡易家常日本料理
包括：海鮮類主菜、肉類主菜、蛋類&蔬菜配菜、單人湯品、一碗麵飯、輕食點心，共6大篇章，可以隨心所欲搭配料理。

● 高湯、醬料、壽司材料製作
日本料理中常用的高湯&醬料，以及做壽司必備的材料，均另闢篇章專門介紹。

● 基本工具、常備食材&調味料的介紹
細說一個廚房該有哪些工具，以及使用率最高的白米、雞蛋、調味料等常備材料。

● 其他相關資訊
包括該如何決定菜單、採買；如何有效率的做菜；各種烹調名詞的意義；本書使用的所有食材的選購、保存方式等等，讓剛開始做菜的人更容易上手。

作者簡介

簡瑩華

現任/
*社區大學
萬華社區大學? 和風料理老師
大同社區大學? 日本飲食文化與日本料理老師
大安社區大學? 日式料理老師
*救國團
勵學教室????? 日本料理老師
內湖社教中心? 日本料理老師
雙和社教中心? 日本料理老師
三重社教中心? 日本料理老師
*三立都會台
Life樂生活???? 日式家常料理老師

證照/
中餐烹調葷素食丙級技術士證
烘焙食品西點蛋糕丙級技術士證
調酒丙級技術士證

著作/
我的家常日本料理課

新聞分享

在所有影視作品中，劇本決定了情節走向以及人物設置，作為劇本的寫手，編劇從某一程度上掌握著對演員的『生殺大權』，透過約訪部分編劇了解到，電視劇拍攝期間，大部分編劇不會進組，只有發現劇本有問題需要修改的時候才會進組填補，這個時候演員意識到可以透過編劇加戲，各種『潛規則』便隨之而來。

二三線女演員求『潛規則』：只要給我一個角色

根據北青網娛樂報導，某知名編劇曾向我們介紹，自己在參與某部古裝大戲拍攝時，劇中一位男演員曾私下遞給他一個兩萬元(以人民幣計價，以下同)的紅包，要求加戲，類似這種現象很常見，演員的表達方式也很直接。另一位不願透漏姓名的編劇則跟我們說，自己的私人微博經常收到各種二三線的女明星發來的私信，其中不乏『認哥哥』、『聊聊天』等隱晦的『暗示』，更有的女演員則十分直接的提出『我可以陪你，只要給我一個角色』。

揭潛規則『金字塔』利益鏈：只與『塔尖』潛一把就夠了！

提到『潛規則』這一話題，幾乎所有編劇都異口同聲的表示『這種現象太多了』，甚至有編劇向記者保證『每個劇組都有』。

某資深編劇向記者透露，女演員求『潛規則』的方式多種多樣，『有潛編劇的，有潛副導演的，更厲害的是直接潛投資方。比如投資方看到某個姑娘不錯，約在一起吃飯喝酒，中途其他人就會自覺退場，因為知道要「潛」了。』

這位編劇稱，關於『潛規則』也存在著很多不為人知技巧：『跟投資方是第一潛，潛完就不用管了，角色定了，投資方會直接跟導演說，像這樣的潛一水就夠了。但如果你不認識投資方，也不認識導演，首先你要認識的是經紀人，每個經紀人手下都有很多女演員，一旦有劇組來要人我推誰？那麼誰跟我潛就推誰，這僅僅是第一關，被經紀人推上去之後，管演員的副導演再潛一把，上鏡為了要好鏡頭，還要再跟攝影師潛一把。』這位編劇這樣對記者形容，這就像一個金字塔，如果能與塔尖上的人搞好關係，下面的幾層可以直接省略，但如果人脈不夠硬，那麼只能從最底層一點點潛上去，真正靠演技走紅的演員鳳毛麟角。

一線演員為爭與攝影師『潛規則』大打出手只為多幾個『特寫』

還有一位不願透漏姓名的編劇曝料稱，他曾在某劇組親眼見過三個女演員為與攝影師『潛規則』大打出手，只為爭取一個好鏡頭，其中有一名女主線現在已經躋身一線。更過分的是有的女演員，只為了給副導演送資料就可以被潛規則，之後還要留下暗示：只要你能把我的資料交給導演，我還繼續跟你『潛』。

女演員經受金錢肉體雙重扒皮潛規則以外勞務費還要抽成

通常劇組中不知名的女演員通常要承受肉體和金錢上的雙重剝削，除了『潛規則』以外，勞務費也要被『扒皮』。這位編劇向我們介紹，『扒皮方法很簡單，讓求上戲的演員去跟某一個指定的勞務公司簽合同，然後演員就心知肚明要跟對方潛規則，這之後勞務費還要經過公司和劇組的雙重扒皮，最後落到演員手裡的可能只剩下三成左右。其實演員明知道有貓膩，但是為了上鏡，也不能說什麼。』

相比女演員的雙重剝削，男演員則只需要被『扒皮』，『比如勞務公司會對他說，我這跟你簽的是6000一集，但是你要返給我3000或5000。很多副導演都是靠這個發財，這還不算最狠的，有的連28元一天的群眾演員都要扒皮。』

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女演員經受金錢肉體雙重扒皮。

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